La Maison Bollinger possède 174 Ha en grande majorité des Grands et Premiers Crus, surtout du Pinot Noir (60%)

Une collection de plus de 700 000 magnums de réserve garantie la pérennisation du style Bollinger

Remuage des bouteilles à la main, bouchage liège des cuvées millésimées et des magnums de réserve, tonnelier à demeure, des principes qui font la différence

Assemblage: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay et 15% Pinot Meunier et plus de85% de Grands et 1er Crus

Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’appellation

Dosage modéré, 8 à 9 grammes par litre

Au nez des arômes de fruits mûrs et d’épices, des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche

En bouche subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité

Bulle très fine sur des arômes de poire, de brioche et d’épices, notes de noix fraîche

A boire à entre 10 et 12°C avec tous les poissons et en particulier les sushis, les crustacés, les volailles, les viandes blanches, mais aussi  les grands jambons secs et le parmesan

Bollinger c’est également une démarche de viticulture durable avec l’enherbement des sols, une très forte réduction des herbicides, une lutte biologique contre les insectes, l’installation des haies et de vergers pour préserver la biodiversité

C’est la 1ère Maison à obtenir la certification d’Etat « Haute Valeur Environnementale »