Cépage :

Cabernet Franc 100 %, sur 8.5 hectares, les plus jeunes vignes du domaine, de 15 ans en moyenne.

Terroir :
Cette cuvée n’est pas une sélection parcellaire au sens strict du terme ; c’est un assemblage de parcelles sur coteaux et plateaux autour du domaine. Ce sont l’âge des vignes et la vinification qui font la cuvée : du fruité, de la souplesse. Un vin de soif, facile à accorder.
Cabernet Franc 100 %, sur 8.5 hectares, les plus jeunes vignes du domaine, de 15 ans en moyenne.

Vinification:

Macération à froid en cuves béton. Sans trop d’extraction afin de préserver le fruité. Levures indigènes. Vin non collé, filtration sur terre, léger sulfitage à la vendange puis avant la mise en bouteilles.

Elevage :

En cuve béton jusqu’à la mise en bouteille. Avec quelques remontages-aérations.

Dégustation:

Robe rouge clair ; nez au fruit encore discret ; bouche déjà bien souple, caractéristique du millésime. Le fruité et l’équilibre croquant habituels de cette cuvée se retrouvent bien : c’est un vin de soif, à boire dès sa jeunesse et dans les 3 ans. A ouvrir un peu avant le service. Servir entre 14 et 16 ° C.

Accords mets et vins :
Viande blanche, viande rouge grillée, charcuterie « autour du cochon », légumes du jardin, pâtes, quiches, chèvres frais ou cendrés.

Jean de Bonnaventure – chateaudecoulaine@orange.fr
CHINON
Caractéristiques œnologiques
Millésime : 2016 TAV : 13.00 % AT : 4 g.l-1 Production : 25 000 btll. (375 Ml, 750 Ml, 1500 Ml)
SO2 Total : 38 mg.l-1 Sucres résiduels : <0.3 g.l-1 pH : 3.43