Jonc Blanc – Sud-Ouest Franck Pascal 05 53 74 18 97 http://jonc.blanc.free.fr/
Le Jonc Blanc – 24230 Vélines
Le domaine Informations données par le vigneron

Le domaine tire son nom du lieu dit : le jonc Blanc. Il s’agit d’un affleurement calcaire de 9 ha avec un sol très pauvre et peu de terre. Nous y cultivons la vigne selon les principes de la Biodynamie – nous sommes certifiés par Demeter – et nous vinifions notre raisin sans intrants depuis des années !
Les vignes
Notre vignoble a été en grande partie restructuré dans les année 80. Les vignes ont maintenant près de 30 ans. Elles ont été replantées à une densité importante pour la région. ( 5000 pieds / ha ). L’encépagement est « traditionnel » Merlot Cabernet et Malbec pour les rouges, Sémillon, Sauvignon blanc et gris pour les blancs avec une touche hors AOC pour une parcelle plantée de Manseng. Il va sans dire que les sols sont travaillés, que des engrais verts sont semés, ainsi que des bandes fleuries pour abriter des insectes.
Les blancs et rosés sont vendangés à la main, les rouges majoritairement à la machine.
La vinification
Nous travaillons au chai dans la continuité des vignes : sans intrants ni opérations « traumatisantes » pour les vins. Les rouges sont élevés au minimum deux ans avant la mise en bouteille, qui se fait sans collage ni filtration et sans soufre ajouté pour la plupart des vins. Les blancs sont légèrement filtrés et reçoivent 15 mg/l de SO² avant la mise. Certaines cuvées titrent moins de 10mg de SO² total et ne nécessitent pas la mention « contient des sulfites », mais cela dépend aussi du niveau de soufre natif contenu dans les vins au départ !
Les vins
Nous recherchons avant tout l’expression du terroir. Le coté « naturel » n’est pas une fin mais un moyen permettant d’atteindre une expression plus authentique du lieu sur lequel est produit le raisin ! Nous ne faisons pas de vin « nouveau » ni de macérations carboniques. Pas de vins de « soif » non plus. Nous privilégions les élevages longs ( deux ans ) qui stabilisent et clarifient naturellement les vins. Nos vins se gardent et se bonifient en cave jusqu’à 10 ans mais sont agréables à boire dans leur jeunesse aussi !