Pour les cépages, un peu de tout. Non pour être un peu sérieux: Braucol (leçon d’occitan n°1 : Braucol signifie taureau), Syrah et Duras
Il se murmure que quelques pieds d’Alicante, prunelart et Jurançon s’y retrouvent malencontreusement…
Rendement avoisinant péniblement 35 hl/ha, ce qui reste faible pour l’appellation Gaillac
Vinification dans la cuve
Leçon n°2 : Peyrouzelles signifie « petites roses » (aucune connotation politique)
Pour devenir bilingue en occitan, rien de plus simple : buvez du Peyrouzelles
Vin sur le fruit
Nez épicé sur les fruits rouges
La bouche est encore tendue, mais pleine de vivacité typique des sols calcaires du Causse
La bouche reste gourmande
Dégustez le entre copains avec quelques bonnes grillades ou autres cochonnailles
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